我們常常教育民眾醫療保健，但是對於最簡單最常見又最重要的「水」卻是知之甚少，巴特曼博士在書中跟我們說到：「如果我們瞭解水在身體內的具體運行情況，我們就會恍然大悟，我們關於醫療保健的觀念就會隨之發生徹底的改變。我們會驚訝地發現許許多多疾病的病因僅僅是『身體缺水』。然而，我們往往會犯最基本的錯誤，當身體急需水時，我們卻給它茶、咖啡、酒或用工業化方法生產的飲料，而不是純淨的天然水。不可否認，茶、咖啡和工業化生產的飲料不僅含有大量水，而且還含有一些對身體有益的物質；與此同時，我們也不能否認，茶、咖啡和工業飲料裡含有大量脫水分子，這些脫水分子進入身體後，不僅讓進入身體的水迅速排出，而且還會帶走體內儲備的水。這就是我們越喝茶和咖啡……就越想小便的原因。一方面我們的身體急需水，發出了口渴的呼喚，一方面我們用茶、咖啡和工業化飲料在糊弄口渴，並沒有真正滿足身體對水的急切需求。久而久之，我們就會麻木；久而久之，水的新陳代謝功能就會紊亂。新陳代謝功能一紊亂，身體的某些區域缺水，它發出的信號就不僅是口渴，而是許多身體奇奇怪怪的疾病」

    的確，許多時候我們都教育患者需要喝水，但是我們犯了將飲料視為水的嚴重錯誤，人體內有一個乾旱管理機制，在人體缺水時，嚴格分配體內儲備的水，讓最重要的器官先得到足量的水以及由水輸送的養分。在水的分配中，大腦處於絕對優先的地位。身體內的所有器官都會受到監控，嚴格按照預先確定的比例進行分配，任何器官都不能多也不能少。但是這種機制首先會保護重要器官，於是別的器官的水分就會不足。這時，人立刻感到口渴；警報信號越強烈，口渴就越厲害，可是我們卻認為喝飲料就可以代替水的的功能。飲料中含有許多人工香料、果糖，其實反而是加重身體的負擔，以及巴特曼博士提到的脫水分子，反而是在殘害身體以及蒙蔽身體的呼喚。

    再來一個很重要的觀點，我們通常認為口渴是缺水的信號，這點是沒錯的，但是口渴通常是缺水到了極致之後所發出的救援信號，當身體缺水時不一定馬上以口渴做為表現，可能甚麼情況都沒有，尤其是老人的感覺已經較不靈敏的情況下，所以巴特曼醫師建議在未口渴前就應該補充水。

    一個人使用 400 克的水杯，一天最少喝 6~8 杯水，酒、咖啡、飲料、茶都不是水。飲水的最佳時間是在進食前半小時、飯後 1 小時後再喝水。大餐之前或睡覺之前，應當多喝兩杯水，特別是心絞痛患者。正確的飲水量依每個人體重、身高等不同，所以充足的飲水量並不完全一樣。你可以通過尿的顏色來判定飲水的量。正常的尿色應當是無色或者淺黃色的。如果尿是暗黃色的，甚至是橘黃色的，那就說明正處於脫水狀態(相當中醫的熱症，所以中醫的熱症可能是有些廢物無法代謝出去而遺留在身體的現象)，這也意味著腎臟正在為驅除體內的毒素而拼命工作。你可以每天增加一兩杯水。如果尿量下降，而腿和眼瞼出現了浮腫，就得減少一些飲水量。

    但是如果每天飲用10杯水，應當加3克鹽，以岩鹽或海鹽為佳，裏頭含有豐富維生素及礦物質。但必須先確認腎臟能夠正常排泄，否則就會水腫。如果你覺得皮膚和踝部發腫，不妨在幾天之內減少食鹽的攝取量，增加飲水量，腿部的浮腫就會消散。還應該多活動、多鍛煉。肌肉活動會把過多的液體壓擠到流通的血液中，一部分鹽隨著汗水和尿液一起排出體外，同時啟動消耗脂肪、膽固醇的酶。

    此外，我們傳統觀念將水是為一種介質，但是巴特曼博士認為水其實是一種能量來源：「水的化學能量可以促使種子發芽，長成一株新植物，甚至大樹。生命化學利用的正是水的能量。在細胞膜層面：水滲透細胞膜時可以生成“水電”能，轉化成ATP和GTP，ATP和GTP是身體裡的化學能量來源。水的能量可以製造 ATP 和GTP。這種微小的粒子就像商品交換中的“現金流”，尤其在神經傳導方面。人體中的蛋白質和酶在黏度較低的溶劑中效率較高。細胞膜中的所有受體（接受端）都是如此。在黏度較高的狀態下（在脫水狀態下），蛋白質和酶的效率較低（對身體缺水的判別力可能也較差）。因此，水可以調節身體的所有功能，包括各種溶質的活動。水是身體裡的溶劑，它能調節所有功能，也能調節溶解在水中的溶質的活動。」

    我們常常把簡單的事物複雜化，複雜到連自己都懵懂的地步。身體缺水不僅會發出口渴的信號，還會發出各種各樣的患病信號。此時，如果我們不仔細分析原因，一味地用化學藥物讓這些信號“閉嘴”，就會鑄成大錯。巴特曼博士從醫多年，經常碰到這種情況，明明是身體缺水發出的信號，急需補充水，此時只要增補水就能解決問題，但人們卻用化學藥品對付這些缺水信號。當生病的所有條件都齊備了，人就真的病了。更不幸的是，這個錯誤還會持續，身體的病狀逐漸發展，脫水症越來越複雜，用藥越來越多，直到有一天病人死了。這時，誰都說不清他究竟是病死的還是渴死的。

    巴特曼博士在他的門診中做了許多試驗，針對不同疾病應用水來治療，其中令我印象最深刻的是他用水治好3000多人的胃病。以下是節錄他的研究：「實驗表明，當我們喝下一杯水時，水立刻到達腸道，並被吸收。但是，一個半小時後，大致等量的水才能通過黏膜的腺體層分泌到胃中。水從底層滲出，進入胃，為消化食物做準備。消化固體食物需要很多水。有了水，胃酸才能分泌到食物上，酶才能被啟動，食物才能分解成均勻的微粒狀流體，進入腸道，步入消化過程的下一階段。水滲過黏液層是一個自然過程，很像對黏液層的“反向沖洗”，為的是清除沉積的鹽分。這一過程非常有效，當水滲過新的黏液時，就從下面使黏液層再水化（rehydrating）。這種又新又厚又稠的黏液是天然的盾牌，能夠阻止酸對胃的侵害。盾牌的效力顯然有賴於水的攝取，尤其是在攝入各種固體食物前，因為固體食物會刺激胃而製造胃酸。因此，水是防止胃酸侵害的唯一的天然手段。而制酸劑則依附於胃酸，它的防護是沒有效用的。」

    人體內有“饑餓疼痛”信號，也有“缺水疼痛”信號。不幸的是，人們把“缺水疼痛”叫做“消化不良”，用各種藥物對付它，於是，由脫水引起的新陳代謝紊亂損害了十二指腸或胃的組織。用抗酸劑緩解疼痛是普遍認可的方法，專家們在瑞典的研究結果表明，患有典型消化不良性疼痛而沒有患潰瘍的人，不管吃什麼藥，安慰劑也好，制酸劑也好，甚至阻斷組織胺活動的藥物也好，結果是一樣的。換句話說，不管是制酸劑，還是更強的藥物都沒有多大效用。人們應當慎重對待脫水信號，切忌濫用藥物。水很可能是緩解病痛的惟一有效物。身體想要的，需要的，呼喚的畢竟是水，僅僅是水。

    其實真正需要改變的是我們認知的模式，模式是人們對事物的基本認識，並以此為基礎衍生出一種新知識。但是往往我們會死執一種觀念不放，始終認為自己所知道的是正確的，無意願去推翻舊有思想，導致醫學走向不清不楚的方向。現代醫學標榜的科學，是有限制的，今天的科學被明天的科學推翻，明天的科學被後天的科學推翻，每天都要接收與學習科學，那所謂的科學還那麼科學嗎?科學始終處於人類主觀的自我認知，而我們主觀的認為那是客觀的，因而限制真理的發現。巴特曼博士的書籍提供我們反思，或許下次在用藥時，多囑咐病人正確的喝水觀念，或許可以減少許多醫療資源的浪費，也才能對得起自己身為一名醫生的良心所在。